preloader

Criollo juodasis šokoladas Barlovento 70%

Criollo juodasis šokoladas Barlovento 70%

5,50 €

Ši šokolado plytelė nepaprasta – ji pagaminta tik iš dviejų komponentų: puikaus skonio criollo kakavos pupelių ir nerafinuoto cukranendrių cukraus. Šokoladas pagamintas naudojant tradicinį, akmeninių girnų malimo, metodą. Šis procesas trunka ilgai, tačiau šokolado skonis viską atperka. Kadangi nededame papildomai kakavos sviesto ar lecitinų, mūsų šokoladas yra tirštas, su juo sunkiau dirbti. Todėl teneapgauna jūsų išorė - lobis viduje. Mažiau nei 5% visos kakavos pasaulyje yra criollo pupelės. Likusią dalį sudaro trinitario (10-15%) ir forastero pupelės.

  • Kilmės šalis:
     Venesuela
  • Valstija:
     Miranda
  • Savivaldybė:
     Andres Bello
  • Pupelės rūšis:
     Criollo
  • Grynasis svoris:
     80 g.

Criollo juodasis šokoladas Barlovento 70%

Ingredientų kiekis

Du! Skrudintos, maltos akmenimis criollo kakavos pupelės ir nerafinuotas cukranendrių cukrus! Daugiau nieko!

Pupelių skonis

Šių pupelių skonį augintojas apibūdino kaip kakava, tabakas, mediena. Pagrindiniai skonio akcentai ir charakteristikos:

  • sodrus kakavos aromatas
  • tabakas
  • medienos natos
Pupelių rauginimas

Rauginama ir džiovinama pagal specialiai šiai kakavos rūšiai sukurtą protokolą. Aštuonias dienas su griežta visų fermentacijos ir džiovinimo sąlygų kontrole. Brandinama specialiose medinėse dėžėse 6 (šešis) mėnesius.

Sudedamosios dalys

Criollo kakavos pupelės 70%, nerafinuotas cukranendrių cukrus.

Laikymo sąlygos

Laikyti sausoje vietoje 18(±3)°C temperatūroje.

Vidutinis maistingumas (100 g produkto)
Energetinė vertė (kJ) 2256
Energetinė vertė (kcal) 537
Riebalai (g) 36
- iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių (g) 20
Angliavandeniai (g) 43
- iš kurių cukrų (g) 30
Baltymai (g) 9